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* eine Suppenkelle zum Umschöpfen | * eine Suppenkelle zum Umschöpfen | ||
* einen Messbecher – alternativ eine Küchenwaage | * einen Messbecher – alternativ eine Küchenwaage | ||
- | * temperaturbeständige Küchenhandschuhe | + | * temperaturbeständige Küchenhandschuhe |
* einen Eimer mit ca. 10 l Fassungsvermögen (z.B. Putzeimer oder Papierkorb), | * einen Eimer mit ca. 10 l Fassungsvermögen (z.B. Putzeimer oder Papierkorb), | ||
* 6-8 Wäscheklammern | * 6-8 Wäscheklammern | ||
* ein Sieb (z.B. Nudelsieb) | * ein Sieb (z.B. Nudelsieb) | ||
- | * eine Schüssel mit ca. 5 l Fassungsvermögen | + | * eine Schüssel |
* ein Lineal, Maßband oder Zollstock | * ein Lineal, Maßband oder Zollstock | ||
* einen Notizblock | * einen Notizblock | ||
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=== Topf auslitern === | === Topf auslitern === | ||
- | * Höhe des Topfes h innen abmessen. | + | * Höhe des Topfes h innen messen. |
- | * Durchmesser des Topfes d innen abmessen. | + | * Durchmesser des Topfes d innen messen. |
* Grundfläche A des Topfes berechnen: A = d²/4 ⋅ π. | * Grundfläche A des Topfes berechnen: A = d²/4 ⋅ π. | ||
* Maximales Volumen V des Topfes berechnen: V = A ⋅ h. | * Maximales Volumen V des Topfes berechnen: V = A ⋅ h. | ||
Zeile 61: | Zeile 61: | ||
- Mulltuch im Topf platzieren und mittels Wäscheklammern fixieren (siehe Abb. 2). Besondere Sorgfalt ist bei Verwendung eines Gasherds geboten! | - Mulltuch im Topf platzieren und mittels Wäscheklammern fixieren (siehe Abb. 2). Besondere Sorgfalt ist bei Verwendung eines Gasherds geboten! | ||
- Thermometer, | - Thermometer, | ||
- | - Temperatur auf 58 °C erhöhen, hierbei zur Homogenisierung der Temperaturverteilung leicht rühren. | + | - Temperatur auf 70 °C erhöhen, hierbei zur Homogenisierung der Temperaturverteilung leicht rühren. |
- | - Sobald Solltemperatur von 58°C erreicht ist, wird das geschrotete Malz vorsichtig in das Mülltuch eingefüllt (siehe Abb. 4). Hierbei mittels Kochlöffel rühren und beide Komponenten gut vermischen. Dieser Vorgang nennt sich „Einmaischen“. | + | - Sobald Solltemperatur von 70 °C erreicht ist, wird das geschrotete Malz vorsichtig in das Mülltuch eingefüllt (siehe Abb. 4). Hierbei mittels Kochlöffel rühren und beide Komponenten gut vermischen. Dieser Vorgang nennt sich „Einmaischen“. |
- | - Nun Temperatur auf 67 °C erhöhen, während des Aufheizens rühren. | + | - Die Temperatur |
- Sobald Temperatur erreicht ist, Stoppuhr / Timer auf 75 min einstellen. {{ : | - Sobald Temperatur erreicht ist, Stoppuhr / Timer auf 75 min einstellen. {{ : | ||
- Maische nun mit dem Kochlöffel regelmäßig leicht rühren und Temperatur in einem Fenster von 67 °C (+/- 2 °C) halten. Je nach Herd sollte die Heizleistung individuell reguliert werden, so dass die Temperatur im Prozessfenster bleibt. Sobald aufgeheizt wird, sollte unbedingt gerührt werden, da hierdurch eine inhomogene Temperaturverteilung und Messfehler vermieden werden. Dieser Prozessschritt wird als „Rast“ bezeichnet. Die Aneinanderreihung unterschiedlicher Rasten wird als „Maischen“ oder „Maischprogramm“ bezeichnet. | - Maische nun mit dem Kochlöffel regelmäßig leicht rühren und Temperatur in einem Fenster von 67 °C (+/- 2 °C) halten. Je nach Herd sollte die Heizleistung individuell reguliert werden, so dass die Temperatur im Prozessfenster bleibt. Sobald aufgeheizt wird, sollte unbedingt gerührt werden, da hierdurch eine inhomogene Temperaturverteilung und Messfehler vermieden werden. Dieser Prozessschritt wird als „Rast“ bezeichnet. Die Aneinanderreihung unterschiedlicher Rasten wird als „Maischen“ oder „Maischprogramm“ bezeichnet. | ||
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- Vorsichtig frisches kaltes Wasser in die Spüle laufen lassen, bis Topf von Wasser größtenteils umschlossen ist. Wasser darf keinesfalls in den Topf gelangen (Deckel auflegen, siehe Abb. 12). | - Vorsichtig frisches kaltes Wasser in die Spüle laufen lassen, bis Topf von Wasser größtenteils umschlossen ist. Wasser darf keinesfalls in den Topf gelangen (Deckel auflegen, siehe Abb. 12). | ||
- | - Sobald Temperatur von ca. 65°C erreicht ist, kann der Kühlprozess gestoppt werden. Währenddessen Alubeutel für Befüllung vorbereiten: | + | - Sobald Temperatur von ca. 80°C erreicht ist, kann der Kühlprozess gestoppt werden. Währenddessen Alubeutel für Befüllung vorbereiten: |
- Schlauchverbinder, | - Schlauchverbinder, | ||
- Hahn durch vorsichtiges Drehen entfernen (siehe Abb. 13). | - Hahn durch vorsichtiges Drehen entfernen (siehe Abb. 13). | ||
- Alubeutel in Eimer platzieren (siehe Abb. 14), Öffnung muss unbedingt oben sein und Beutel stabil stehen. Falls nötig, Beutel mit Wäscheklammern oder Klebeband am Eimer fixieren. | - Alubeutel in Eimer platzieren (siehe Abb. 14), Öffnung muss unbedingt oben sein und Beutel stabil stehen. Falls nötig, Beutel mit Wäscheklammern oder Klebeband am Eimer fixieren. | ||
- | - Trichter in Öffnung einsetzen und Würze aus Topf vorsichtig einfüllen. | + | - Trichter in Öffnung einsetzen und Würze aus dem Topf vorsichtig einfüllen. |
* eine Person: mittels Suppenkelle einfüllen (siehe Abb. 15) | * eine Person: mittels Suppenkelle einfüllen (siehe Abb. 15) | ||
* zwei Personen: vorsichtig den Inhalt des Topfes in den Trichter gießen, während andere Person Trichter fixiert | * zwei Personen: vorsichtig den Inhalt des Topfes in den Trichter gießen, während andere Person Trichter fixiert | ||
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- Alubeutel leicht mit Luft gefüllt lassen. | - Alubeutel leicht mit Luft gefüllt lassen. | ||
- Silikonstopfen in Beutelöffnung durch leichte Drehbewegungen fest eindrücken. | - Silikonstopfen in Beutelöffnung durch leichte Drehbewegungen fest eindrücken. | ||
- | - Ein Glas mit Wasser füllen und Schlauchende unter Wasser tauchen (siehe Abb. 16). | + | - Ein Glas mit Wasser füllen und Schlauchende unter Wasser tauchen (siehe Abb. 16). Schlauch derart am Glas fixieren, dass Gas aus dem Alubeutel entweichen kann und der Schlauch nicht aus dem Glas rutscht. |
- | - Bereich zwischen Beutel | + | |
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====== VII. Abfüllen ====== | ====== VII. Abfüllen ====== | ||
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Die Flaschen müssen zunächst gereinigt und montiert werden: | Die Flaschen müssen zunächst gereinigt und montiert werden: | ||
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* Seite des Bügels in Vertiefung am Flaschenhals einsetzen. Auf korrekte Position des Spannbügels achten und zweite Seite mit Druck einsetzen (siehe Abb. 18) | * Seite des Bügels in Vertiefung am Flaschenhals einsetzen. Auf korrekte Position des Spannbügels achten und zweite Seite mit Druck einsetzen (siehe Abb. 18) | ||
* Flaschen ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, verschließen und kräftig schütteln. Wasser ausgießen und Vorgang wiederholen | * Flaschen ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser füllen, verschließen und kräftig schütteln. Wasser ausgießen und Vorgang wiederholen | ||
- | * Flaschen verschließen | + | * Flaschen verschließen |
- | - Bei Raumtemperatur und obergäriger Hefe kann das Jungbier nach 10 Tagen in die Flaschen gefüllt werden. | + | - {{ : |
- | - Eimer und Schlauch vorsichtig umstellen (idealerweise in der Nähe der Spüle). | + | - Eimer und Schlauch vorsichtig umstellen (idealerweise in der Nähe der Spüle, siehe Abb. 19). |
- Hände ordentlich waschen und idealerweise desinfizieren. | - Hände ordentlich waschen und idealerweise desinfizieren. | ||
- | - Jeweils eine kleine Tüte Zucker (im Lieferumfang enthalten) in eine Flasche füllen. Zucker muss kontaktlos in die Flasche gefüllt werden. Keine Löffel oder Hände nutzen, sondern vorsichtig einstreuen. | + | - Jeweils eine kleine Tüte Zucker (im Lieferumfang enthalten) in eine Flasche füllen. Zucker muss kontaktlos in die Flasche gefüllt werden. Keine Löffel oder Hände nutzen, sondern vorsichtig einstreuen |
- Wasser aufkochen und unteres Ende des Schlauches in heißem Wasser desinfizieren. | - Wasser aufkochen und unteres Ende des Schlauches in heißem Wasser desinfizieren. | ||
- | - Schlauchende in Flasche positionieren. | + | - Schlauchende in Flasche positionieren |
- Auf Beutel drücken und gleichzeitig Stopfen gut festhalten. | - Auf Beutel drücken und gleichzeitig Stopfen gut festhalten. | ||
- | - Sobald Flasche voll ist, Druck reduzieren und Schlauch mit Fingern abklemmen. | + | - Sobald Flasche voll ist, Druck reduzieren und Schlauch mit Fingern abklemmen |
- Flasche verschließen. | - Flasche verschließen. | ||
- Schlauch in die nächste Flasche positionieren und Punkte 6-9 wiederholen. | - Schlauch in die nächste Flasche positionieren und Punkte 6-9 wiederholen. | ||
- Alle Flaschen in einen Eimer stellen und diesen bei Raumtemperatur lichtgeschützt für 2 Wochen aufstellen. Anschließend 2 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. | - Alle Flaschen in einen Eimer stellen und diesen bei Raumtemperatur lichtgeschützt für 2 Wochen aufstellen. Anschließend 2 Wochen im Kühlschrank reifen lassen. | ||
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